Speisekarte
der frühling als anfang & zwischendurch
marinierte blattsalate von gertruds garten, feigensenfdressing € 6,80
mit garnelen in banko gebacken sprossen mix € 10,80
mit knusprigem spargel – kräuter, olivenöl € 10,80
mit wälder ziegenkäsle im speckmantel aus dem ofen € 10,80
zweierlei vom weißem spargel – als salat & als terrine
bucher lachsforelle – sesam, wasabisauce, schaumsüppchen € 14,80
rosa kalbstafelspitz – olivenöl, schnittlauch-bärlauchcreme
lauwarmer sellerie, sprossen, terrine, wachtelbrust € 13,60
zum auslöffeln & zwischendurch
kraftsuppe vom rind mit sherry, gemüse, österreichische einlagen € 6,80
capuccino vom lustenauer gartenbärlauch, bärlauchtascherl, garnele € 7,90
gebratene entenleber, baby spinat, apfelmousse, polenta € 18,90
klassisches & kreatives
hausgemachte teigtaschen vom weißem spargel und topfen, bärlauchschaum
als vorspeise € 10,60
als hauptgericht € 16,80
rückensteak vom milchkalb – gewürzkruste – coppa di parma
gebratener weißer spargel mit brauner butter, rosmarinkartoffeln € 25,90
wienerschnitzel vom milchkalb – gelbem pfeffer
kräuterkartoffeln oder marinierter blattsalat € 18,90
filet von der dorade – toskanisches olivenöl – rosmarin
gebratenes wurzelgemüse, gebackener spargel, limettenravioli € 26,80
rinderrücken vom lavagrill mit grobem meeressalz
knusprige auberginen – kräuterseitlinge € 27,60
in rosmarin gebratene hühnerbrust mit garnele – lardo
glacierter baby spinat, gefüllte teigtaschen mit bärlauch € 19,60
verwalter – genussreise
ab 2 personen
4 gang 18 00 bis 20 30 uhr
7 gang 18 00 bis 20 uhr
seesaibling – fenchel – terrine*
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wachtel - bärlauch – spinat*
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lachsforelle – sesam – wasabi
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sorbet mit prosecco
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gratiniertes lammnüsschen – pilz – auberginengröstel*
spargel
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marinas und kims erdbeere
erdbeereis*
menü in 4* gängen € 49 – lady menü in 4* gängen € 39
menü in 7 gängen € 79 – lady menü in 7 gängen € 69
süße schmankerl aus der verwalterküche
hausgemachte cookies – vanilleeis – espresso puccini € 9,80
gebrannte crema catalana mit erdbeer salat, hausgemachtes parfait € 9.80
erdbeer – champagner süppchen mit hausgemachten zitronen sorbet € 9,80
nuss – schokoauflauf mit hausgemachtem eis und eingelegten beeren € 9,80
marinas und kims erdbeer dessert mal 5 € 9,80
gereifter käse aus dem bregenzerwald, feigenmarmelade € 12,80